Noże styl zachodni

Noże kuchenne w stylu japońskim posiadają tradycyjne drewniane rękojeści a klinga jest dodatkowo mocowana za pomocą sówki z tworzywa lub bawolego rogu.

Do produkcji najwyższej jakości, tradycyjnych Japońskich rękojeści najczęściej stosowane jest drewno magnoliowe, kasztanowe lub hebanowe.